L’objectiu de les Jornades és donar a conèixer les varietats locals de llegums del Vallès mitjançant menús gastronòmics singulars i apropar els productors locals a la restauració de qualitat de la comarca i de les comarques circumveïnes, a la vegada que treballem tots conjuntament per millorar la Biodiversitat del nostre territori.

En total, en aquestes primeres jornades, s’han adherit 28 restaurants de 20 municipis de la comarca, on els ciutadans podran degustar diferents plats elaborats amb cigrons menuts, mongetes del ganxet, del carall, de genoll de Crist o Rènega negre entre altres. Actualment disposem de més de 30 productors de la comarca que aquest any tenen una producció variada de llegums.

Als restaurant participants en les jornades podreu trobar el pòster “El Vallès és terra de llegums” amb amb 14 varietats de mongetes del Vallès Oriental i podreu recollir la fitxa “Al Vallès Oriental recuperem la Biodiversitat cultivada: La mongeta del carall o carai” fulletc3b3-mongeta-del-carai-2014.

Les llegums són un aliment molt complert que aporta molts beneficis per a la Salut:

Tenen un alt contingut en fibres solubles, fet que millora el trànsit intestinal, combat el càncer de còlon i el de recte, ajuda a rebaixar el colesterol i afavoreix la sacietat.
Molt bona per a les persones diabètiques, ja que redueix la velocitat d’absorció de sucres, ajudanta a regular la glucosa present a la sang
Contenen principalment hidrats de carboni

Els restaurants que s'han adherit a les jornades són:

• Avet Blau a Fogars de Montclús – avetblaurestaurant.com/restaurant 
• Càmping El Pasqualet a Caldes de Montbui – http://elpasqualet.com 
• Can Candelich a Cànoves i Samalús -www.facebook.com/Restaurant.Can.Candelich
  • Membre de CuinaVO
• Can Cuch a Cànoves i Samalús – www.hotelcancuch.com 
• Can Gual Agroturisme a L’Ametlla del Vallès – www.cangual.net 
• Can Major a Montmeló – www.canmajor.com 
  • Membre de CuinaVO i de Slow Food Vallès Oriental 
• Can Parera a Parets del Vallès – www.canparera.es 
• Can Poal a Vallromanes – www.canpoal.cat 
• Capicúa a Cerdanyola del Vallès – www.restaurantcapicua.cat 
  • Membre de Slow Food Vallès Oriental
• Casum l’Olla a Cardedeu – http://www.casumlolla.cat 
• DO a Granollers – http://www.restaurantedo.com
  • Membre del Gremi d'Hostaleria del Vallès Oriental  
• El Bellver a Tagamanent – http://www.lacalma.net 
  • Membre de CuinaVO i de Slow Food Vallès Oriental 
• El Cruce a Sant Celoni – http://www.elcrucerestaurant.com 
• El Jardí de Parets del Vallès – http://www.restauranteeljardi.com 
  • Membre de CuinaVO
• El Parque de Sta. Agnès de Malanyanes – restaurantcargolselparque.com 
  • Membre del Gremi d'Hostaleria del Vallès Oriental
• El Pla de la Roca del Vallès – http://www.elplarestaurant.es 
  • Membre de CuinaVO
• El Portal Vell & La Cruïlla de Llicà d’Amunt – http://www.elportallvell.com 
  • Membre del Gremi d'Hostaleria del Vallès Oriental
• El Trabuc de Granollers – http://www.eltrabuc.com 
• Fonda Europa de Granollers – http://www.casafondaeuropa.com 
  • Membre de CuinaVO
• Fonda Montseny a Montseny – http://www.fondamontseny.com 
• Hotel Molí de la Torre a Bigues i Riells – http://www.molidelatorre.cat 
• La Mama a Sta. Eulàlia de Ronçana – http://www.restaurantlamama.cat  
  • Membre de CuinaVO
• La Terraza a Cànoves i Samalús – https://www.facebook.com/pages/La-Terraza-Cànoves-I-Samalus
• Mas Corts a Sant Fosc de Campsentelles – http://www.mascorts.com   
• Mas de Sant Lleí a Vilanova del Vallès – http://www.masdesantllei.com  
• Naguabo a Granollers – http://www.naguabo.cat 
  • Membre del Gremi d'Hostaleria del Vallès Oriental
• Robert de Nola a Caldes de Montbui – http://www.robertdenola.cat 
• Tarambana a Cardedeu – tarambana.cat 
  • Membre de Slow Food Vallès Oriental
• Vinòmic a La Garriga – http://www.vinomic.cat 
  • Membre de CuinaVO